E' un tipico formaggio pecorino semicotto. Prodotto con latte di pecora di razza sarda allevata prevalentemente al pascolo ed alimentata con arbusti propri della macchia mediterranea. Di gusto dolce e raffinato, ottimo da servire a tavola, da cuocere arrosto, da mangiare in una ricca e sana merenda, da utilizzare in cucina per rendere più gustosi i cibi.

Formaggio di pecora ottenuto da latte pastorizzato con l'aggiunta di caglio, fermenti lattici, sale.

Si presenta in forme cilindriche a facce piane con diametro di 12-18 cm, un'altezza di circa 10 cm e peso di 1,8 - 2,5 kg.

Ha una crosta liscia di colore bianco o paglierino tenue, con struttura compatta e occhiatura rada, di colore bianco, sapore dolce aromatico e leggermente acidulo.

Confezionato in cartoni da 5 o 10 forme intere oppure in porzioni sottovuoto.